首页-亚博全站手机客户端|官网APP下载首页-亚博全站手机客户端|官网APP下载

官方视频
亚博手机app官方网站_餐厅新玩儿法:怎样用二十万开出二百万的餐厅?!
来源:亚博全站手机客户端|官网APP下载    发布时间:2021-01-18 21:41:02

亚博手机app官方网站_思考改变一切。有时候,有可能一件事情,如果一个人的想法被颠倒了,就不会容易很多。就进入餐厅而言,如何改变思维,让餐厅更容易让开,让餐厅更大?边肖走进上海苗贤仙(鲜椒鱼蟹煮)创始人周振雄,想到自己怎么只花了近20万。

一家280平米的餐厅紧随在上海CBD区。以及如何自由选择品类,让餐厅开张就首页疯狂?周振雄是名厨,但毕竟是个小厨师。1998年,周振雄跳槽到餐饮行业,从厨师转行。2008年,他加入了调味品公司。

到2010年,30岁的周振雄已经是国内一家知名调味品公司的技术总监,还担任过多家川菜连锁餐厅的厨房顾问。他工作多年,但不符合只给别人打零工的要求,还想出来市场成就一番事业。

周振雄从餐厅出来后,就开始自己动手,策划巫山烤鱼的模式,一炮而红,引起媒体关注,杂志和电视报道层出不穷。后来,周振雄在多年餐饮经验的基础上,创办了上海兴如烟餐饮企业管理有限公司。六年来,周振雄策划了很多人气爆棚的小餐馆,有炸全鱼、小龙虾、腌鱼、潮汕牛肉火锅、成都炸火锅、云南渡米粉等。

它们都有几个共同的特点:1 .主要是餐厅产品多为爆菜;油炸全鱼、小龙虾、潮汕牛肉火锅等。大多是用一种特殊的产品玩,或者一种产品被用作爆炸品。其他产品都是围绕炸药进行的。2.开了就火,生命周期2-3年左右;这些餐厅主要以单品和爆款为主,有市场红利期,一般持续2-3年。

之后市场人气不会逐渐减弱。3.适时转型迎接下一波人气;因为产品没有生命周期,餐饮和时尚是一样的,时尚的趋势每次都不一样。所以在进入这个单品爆款的餐厅之前,要做好转型的打算,在产品生命周期结束的时候及时进行转型,迎接下一波的流行浪潮。2016年,做了多年餐饮策划的周振雄,心里还是只想要一个厨师的感觉。

他尝起来很美味,并融合了新流行的蟹肉烹饪。他在厨房泡了好几天,然后开发出了一种集人气和自创为一体的鲜椒鱼蟹料理。产品出来后,周组织了很多朋友来试用和评价,也请了很多业内的杨大厨来欣赏改进。在获得了很多认可后,周想去一家餐馆买这个自己专门开发的产品。

(周振雄在上海电视台做的节目)20万进一家餐厅,投资200万。周振雄依然深信创业难。

他一路策划了很多品牌和餐厅,但是一起进去也没花多少钱。那么,如何才能花最多的钱把餐厅聚集在一个好的位置呢?进入一家餐厅,位置是最重要的,可以占到成败的70%。周振雄说。

但是位置好,租金低,所以餐厅的初期投入不会太大。怎样才能花最多的钱,把餐厅放在一个好位置?1.选址初期,周振雄设置了很多人流好的地方,通过蹲点的统计数据,大致了解了人流情况,并把所有关门餐馆的统计数据放了出来。

2.之后他通过了品类测试,指定了适合自己餐厅品类的位置。3.接下来,周振雄在符合类别的区域选择了管理较差的门店,并对其经营状况进行了明确的调查和细致的分析。4.最后,周振雄决定封锁上海徐汇区天林路。在这一带仔细观察了好几天,他去找一个一个月损失几万块钱的龙虾餐馆老板谈话。

亏损的龙虾餐厅想转账60万 近一个星期,周在原有店面的改造上开始了一个非常简单的标注,完成了整个店面的品牌化、形象化设计、食品研发等一系列改造。另外,经过半个月的试营业,在近20天的时间里,周振雄以20万元开业,必须在同一区域投放近200万只鲜喵(鲜椒、鱼、蟹煮)。

首页

现在周振雄的喵鲜(用鲜辣椒、鱼、蟹煮)日营业额在1.5万元左右(仅限大厅就餐)。按照他的计划,三个月后餐厅会增加店内和宵夜,日营业额很快会超过25000元。选址好?为什么不赔钱?之前龙虾店亏损不是没有原因的。周振雄说。

虽然龙虾店位置不错,但是白天人挺多,晚上吃宵夜的人也不少。然而,这家龙虾店位于面向街道的二楼。楼上楼下也是两家龙虾店。而且,能进这家店,有老客户,已经很幸运了。

这家店是新的,虽然位置不错,但还是不可能在两家享受老客户的店之间生存。唯一的决定就是变回品类,换成能和家人有序的品类。周振雄接手龙虾店后,店家抓鱼抓蟹,既没有和全家的龙虾发生冲突,又起到了有序的作用。

由此可见,之前三家店偷同一客户群的现象并不存在。事实显然是一样的。试运行期间,庙贤仙(鲜椒、鱼、蟹煮)没有宣传,顾客每天都很拥挤,品类和家庭还是有冲突的。开业前,400万粉丝在试运营期间宣传互联网营销,他主要从两个方面进行宣传。

1.餐饮众筹:A .一个人最多可以购买5股;b .只卖给餐饮区互联网上最有影响力的,也就是也叫大V,最差的就是生活美食的大V;c .进了餐厅才买股票。2.网上400万粉丝的本地大规模宣传酒还是怕巷子深。

苗贤仙(鲜椒鱼蟹煮)开播前一天,在微博等其他渠道宣传,在上海拥有400万粉丝,声势浩大。前期各种计划之后,庙前仙(鲜椒鱼蟹煮)开业当天,餐厅爆满,食客排起了长队。

怎么会没有凝聚力呢?而身为名厨,对餐厅的工作还是比较了解的周振雄,在团队建设上是有所学习的,这也是周振雄餐厅的一个核心,团队汇聚,高效。1.在传统餐馆里雇人。如果服务员服务好,他们可能会被提升为负责人。

但实际情况不太适合。周振雄指出,每个人都有自己的长处,发球好,不一定能管得住。

每个人都应该充分利用自己的才能。所以在他的餐厅里,服务员是个好服务员,可能工资不高,但是职位不低。职位不取决于一个人在团队中的价值。

2.对于被处分的员工,分析一下为什么处分越少,犯错越少。周振雄说:“不做,就走到最后。所以,如果员工被处分,你也要分析一下他们被处分的原因。

”周认为,员工受到惩罚主要有三种情况:a .他们会做自己擅长的事情;b .不经意的行动导致;c .动作太多导致的;所以员工受到处分时,要根据情况分别对待。3.工资必须早上发给周振雄的团队。不管什么情况,工资早上发。这样做的目的是让员工拿到工资后中午在银行兑现,避免员工乱花钱。

这样做也是为了让员工坚信自己要有一个理财计划,这样几年内每个人都能扣十几二十万,无论是成家还是想创业,也都有资本。周振雄说。如果是下午或者晚上领工资,可能会去上班喝酒打牌,那就这样吧。

总结周振雄,一个非常优秀的餐饮从业者,还在全身心的做着-亚博手机app官方网站。

本文来源:首页-www.boygirlthing.com

上一新闻:他返乡养黑猪,卖生态产品,带动乡村经济发展!【亚博手机app官方网站】

下一新闻:飞踢暗转一个升龙拳 莫西干头小猪《Iron Snout》格斗狼群_亚博全站手机客户端

推荐阅读

企业要闻

企业动态

门窗百科

太阳能着色 互补系统 易护理 保温 环保节能
预约报名 免费测量 免费设计 免费报价 免费安装 终身维护
版权所有©2011-2020 银川市亚博手机app官方网站科技股份有限公司
宁ICP备66266399号-9
联系地址: 宁夏回族自治区银川市赵县民事大楼20号
联系电话:028-267002517
联系邮箱:663395747@qq.com
传真号码:0268-976281101
友情链接:搜狗 百度 360 Bing