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亚博全站手机客户端:网红店“一笼小确幸”上海所有店关门的最根本原因,是它!
来源:亚博手机app官方网站    发布时间:2020-10-19 21:41:01

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这几天餐饮业最疯狂的消息就是佐佐木上海店关门了。很多媒体人和餐饮人都写了很多关于事件的分析文章,餐饮界和公关界也有很多针对事件的辩论。争论的焦点可能是餐饮业应该如何关注食品安全,以及在食品安全问题经常发生的情况下如何进行危机公关。

成为基本不公的热点一直是我的习惯。但是,看了这些文章和辩论,真的错过了一个很重要的点。是小缺星的老板和经理没有把这一点当回事,才最终导致事情发展到了无效率的地步(标题是“小缺佐佐木关门事件不是小缺佐佐木食品安全事件”)。这一点对于一些餐饮经营者来说更有意义。

所以,我今天写这篇文章,供大家探讨。这是什么意思?我再讲两个故事:故事一:有一次,我去餐厅睡觉,看到菜单上写着几个承诺,其中一个是菜没有失望,无条件退货。

我希望这样好,这依然是我推崇的餐饮经营理念。于是我对朋友说,等会儿再测试一下,看看这家餐厅知不知道能做到这一点。菜上来后,其中一个菜我没吃一口,感觉很正常。

于是我们吓唬经理,告诉他菜已经退了。他回答我为什么?当我们说不喜欢的时候,他回答我。

不喜欢就不喜欢,我说,不喜欢就不喜欢。你的菜单上写着无条件退货。我对这道菜并不失望。敢写就一定要敢做。

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最后,经过漫长的调解,你勉强放弃了。故事二:在一家餐厅,客人睡觉的时候,几乎不吃东西。他们在盘子的底部发现了一只苍蝇,于是他们去找餐厅经理,经理看到桌子上的食物几乎没有吃。

他们没有回答顾客拒绝索要免费账单(花了200多块钱),只给客人打了个折。然后客人拍了片子,拍了照片。回来后,他骚扰政府部门。最后餐厅赔偿了客人十倍才解决问题。

第一个故事我们不了解,我们来了解一下第二个故事,在餐饮行业是很少见的。很多餐饮经营者和管理者遇到这种事情,潜意识的第一反应不是我应该怎么解决问题,而是我是否知道。是客人故意放这个bug进去的吗?这些客人是故意过来避免吃霸王餐吗?无论是同行还是竞争对手看到我做生意故意惩罚我等等。所以在处理这些事情的时候,他们已经在潜意识里把客户当成了不受欢迎的人,从而无法正确处理这样的事情。

事件发生后,很多人指出萧克星在经营过程中不尊重食品安全,也指出萧克星的危机公关很差。各位,关于以上两点,我并不坚持说佐佐木显然做得很差,但我个人指出,佐佐木事件带来的最重要的教训并不是以上两点。食品卫生已经做到极致,没有一家企业说过可以万无一失,可能经常会出现意想不到的情况。然而,当食品安全再次发生时,80%以上的顾客可能会在2008年被发现。

如果客户在第一时间发现并交给商家,但商家不信任客户,指出客户在找茬,那么肯定往往会有更大的突发事件发生。我们来看一下佐佐木事件的前期:从这张图来看,这个时候有幸小的老板或者经理并不相信客户的制度,潜意识里想要的东西可能会被同行欺骗或者故意诋毁,所以很不好意思还原客户对制度的评价和评论,错过最糟糕的发现自己问题的机会。(越来越多的人经常出现食物中毒的迹象。

)到了后期,越来越多的人不吃东西,经常呕吐,最后通过政府部门拒不关门,肖振兴的老板就通过微信官方账号监听(右图)。 仔细理解了他们的意思后,我看到他们的潜意识从字里行间指出,这件事不是他们的责任,可能会被污蔑,被挑毛病,期望通过考验,给他们讨回公道。我佩服他们的创业能力,但我回应他们的情商。

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如果萧振兴在这件事的一开始就信任客户,可能会导致他后来被拒绝停业,即使他停业了,也会有这么好的效果。我们假设,既然第一个客户没有为系统吃坏肚子,佐佐木坚信客户反映的情况,立即联系客户,然后不管客户是否吃坏了肚子,幸运食品是否有问题,都继续下去(这次后期调查,即使是幸运问题,也可以解决问题,因为他不是无意中做的。现在客户给你系统,你不相信也不理会,就是无意中没做)公司带领人到医院开会详细了解情况,找出客户当天不吃饭的订单,立即停产,把客户点的剩下的食物报废(然后去专业机构检测),可能会造成有些人以后不吃胃不好。

所以,每一个餐饮经营者,在我们日常经营受到客户指责和骚扰的时候,不要那么怕客户要什么,那么无聊。当然,我们不强求这个社会上有很多类似的抹黑、找茬、碰瓷等现象,但绝不因为噎废食,信任客户,认同和尊重客户的意见和制度,坚信人的感受和舆论是防止党内外事情发生的最重要保证。这是广大餐饮从业者应该从这件事情中学到的(本文作者何剑平有个微信号:hjp795。

如果你对文章有什么研究,可以用微信号。_亚博全站手机客户端|官网APP下载。

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